Il Comune di Quartu Sant’Elena si è impegnato, oggi come nel più recente passato, per preservare attivamente i saperi della Città. Non esiste infatti memoria delle cose al di fuori della conoscenza puntuale ma anche della loro pratica nel tempo.
Così è per la produzione del dolce tipico quartese, fiore all’occhiello, insieme a pochi altri del saper fare cittadino.
Parte da qui l’idea di creare una “Scuola Civica Dolciaria” intesa come palestra attiva della memoria e del saper fare locale.
Il confronto con la Confartigianato ha portato ad un Progetto centrato sulla sperimentazione formativa, il censimento delle produzioni e la stampa della Guida, ora anche in formato ebook, utile a chiunque abbia a cuore la conoscenza del dolce tipico quartese.
>>>Nel link sotto potete scaricare gratuitamente la versione aggiornata ad agosto 2015, con integrazioni antropologiche, turistiche e approfondimenti, frutto della IV edizione della Scuola Civica Dolciaria.
